- BELNATI

 

Phytothérapie, transformation et commercialisation de plantes aromatiques et médicinales, de condiment des Antilles.
BELNATI propose de nouvelles saveurs et un bien être par ses plantes venues des Antilles et de la Caraïbe. 
BELNATI  favorise la culture de ses plantes dans le respect de l'environnement. Ses plantes sont cultivées autant que possible sans engrais chimiques et sans pesticides.

LE BWADEN :

Autre nom : "feuilles de bois d'inde". Vendu sous son nom créole "bwaden".
Nom scientifique : Pimenta racemosa

Le bwaden est originaire du nord de l'Amérique du sud et des Antilles, il est cultivé sous les tropiques. Le bwaden ou feuilles de bois d'inde sont cueillies sur l'arbre qui peut atteindre 15 mètres de haut. Il était déjà utilisé et connu par les amérindiens qui étaient les premiers habitants des Antilles, sous le nom de ACHOUWOU.

Le bwaden est utilisé sous les tropiques à la fois comme condiment et pour ses vertus médicinales .
On lui reconnaît des propriétés anti-inflammatoires et relaxantes au niveau musculaire.

Indispensable à la cuisine antillaise, il est présent dans presque toutes les préparations culinaires. Son parfum giroflé permet de relever agréablement la saveur des repas.


Nos produits sont vendus dans tous les supermarchés de la Martinique

Tel : 0696209974

 La Chassaing

97224 DUCOS
MARTINIQUE

 

 

 

FRANCE ANTILLES

FRANCE ANTILLES - BELNATI
  

RECETTES :

 POIS D'ANGOLE

 Pour 6 personnes 

Cuisson : 50 minutes environ
Ingrédients

 

- 500 g de Pois d'Angole �coss�s (ou Pois des Bois).
- 300 g de giromon.
- 2 carottes.
- 100 g de poitrine fumée ou 100 g de salaison (queue, museau, plat de c�te ou viande sal�e).
- 2 gros oignons, ail, 3 pieds d'oignons-pays ou cives, persil, thym, 3 ou 4 FEUILLES DE BOIS D�INDE, clous de girofle, poivre.

 Pr�paration

1 Lavez la salaison, coupez la en morceaux , faites la blanchir ou mettez la � tremper pendant une heure environ dans de l�eau froide que vous changerez 2 ou 3 fois.

2 Hachez l�oignon, l�ail, les oignons-pays, le persil, et le thym.

3 Faites revenir � l�huile les Pois d�Angole avec le giromon et les carottes coup�s en d�s, l�oignon et l�ail.

4 Lorsque les Pois d�Angole deviennent cr�meux, les couvrir avec de l�eau, y ajouter la salaison ou la poitrine fum�e, les oignons-pays, le thym, le persil, les FEUILLES DE BOIS D�INDE, les clous de girofle et le poivre.

5 Laissez cuire 50 minutes environ en remuant de temps en temps.

 

BLAFF DE POISSON :

4 personnes - marinade 1h - préparation 15' à 20' - cuisson 10 à 15'       

Ingrédients : Marinade : 3 citrons verts, 2 feuilles de bois d'inde, 3 graines de bois d'inde, 1 gousse d'ail, 1 petit piment, 1 oignon, sel, poivre. Court-bouillon : 1/2 l de vin blanc, 1 citron vert, 2 feuilles de bois d'inde(bwaden), 3 graines de bois d'inde ( bwaden), 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, sel, poivre. Blaff : environ 600 à 700 g de poisson du type thon, thasard, chinchard, cabillaud... entier ou en tronçons
Faire mariner le poisson pendant 1h dans le jus des 3 citrons allongé d'un peu d'eau, avec l'ail, le piment entier, les feuilles et graines de bois d'inde, l'oignon, le sel et le poivre. Faire bouillir 1l d'eau auquel on ajoute le 1/2 l de vin blanc, le bouquet garni, l'ail, l'oignon, le jus du citron vert, le sel, le poivre, les feuilles et graines de bois d'inde. Plonger le poisson mariné et égoutté dans le liquide frémissant, couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes. Servir chaud avec du jus de cuisson accompagné de riz, ignames, patates douces ou choux dachine cuits à l'eau.